大老板不给工钱，包工头被起诉可能会胜诉获赔。依据《劳动法》等，老板需按时支付工资，拖欠可诉诸法律。不及时处理，会影响工人权益，可能导致社会不稳定。
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常见处理方式有协商、仲裁、诉讼。应先尝试与老板协商，无果后考虑仲裁或诉讼。根据具体情况，选择最适合的维权途径。
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包工头可起诉老板。具体操作：1. 收集证据，如工资单、合同等；2. 尝试与老板协商，记录协商过程；3. 若协商无果，准备起诉状及相关证据，递交法院；4. 等待法院受理，积极参与诉讼过程。