对方应负责。使用辣椒水攻击他人，依据《刑法》及《治安管理处罚法》，可能构成故意伤害，需负刑事或治安责任。不及时处理，可能导致加害者逃避法律制裁，受害者权益无法保障。
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对方应负责。处理方式：1.立即报警，由公安机关进行伤情鉴定，并根据结果追究对方责任；2.若构成轻伤以上，可提起刑事诉讼，要求对方承担刑事责任；3.轻伤以下，可提起民事诉讼，要求赔偿损失；4.如是正当防卫，需收集证据证明，以免被误判。
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常见处理方式有报警、起诉。若伤害严重，应立即报警并寻求医疗救助；若伤害较轻，可考虑与对方协商或通过法律途径起诉，根据具体情况选择最合适的方式。