卖车只签协议未过户，协议仍有效但存在风险。依据《民法典》，车辆交付时买卖生效，但不过户可能面临法律纠纷及车辆被追缴风险，建议及时过户以避免不良后果。
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卖车未过户，应这样处理：1. 尝试与买方协商，明确过户时间及相关责任，签订补充协议；2. 若买方拒绝，收集购车协议、交付证明等证据，向法院起诉，要求确认车辆归属并办理过户；3. 判决生效后，若买方仍不配合，可申请强制执行，完成过户手续，确保权益。
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卖车只签协议未过户，常见处理方式为协商过户或诉讼解决。若双方关系融洽，应优先选择协商办理过户；若协商无果，则可通过诉讼途径确认车辆归属，强制要求对方配合过户。